Gif animé : illustration pour l'exposition Prix Jeune talent Végétal design et gastronomie 2018

Exposition : prix Jeune talent Végétal design et gastronomie

L’Ensa Limoges et la Fondation d’entreprise Le Delas sont heureuses de vous annoncer l’EXPOSITION du Prix Jeune Talent Végétal Design et Gastronomie 2018.

→ Du 3 au 29 juin, à la boutique Le Delas – 1 avenue de Normandie – PLA 184 – 94597 Rungis.

Affiche : exposition Prix jeune talent Végétal design et gastronomie

Le Prix Jeune Talent Végétal Design et Gastronomie est l’aboutissement d’un partenariat pédagogique entre l’ENSA Limoges et la Fondation d’entreprise Le Delas initié en 2017 sur le thème « Du dessert à l’assiette ».

Il a été décerné à Raphaël Merlet, étudiant en 3e année à l’ENSA Limoges, le 15 mai 2018.

À l’issue des délibérations, chacun des quatre chefs pâtissiers a sélectionné un objet, pour lequel il a réalisé spécifiquement un dessert.
Ce projet a eu pour point de départ un workshop de trois jours au Domaine de Toury, afin d’en découvrir le paysage et les activités agricoles. Pendant ces trois jours, nous avons rencontré André Stevens, ancien pâtissier du Crillon, qui nous a expliqué comment il envisageait son métier et ses liens aux objets en nous proposant de découvrir de quelle manière il mettait en assiette un dessert.
De retour à l’école, les informations récoltées (photos, dessins, notes, relevés, empreintes) nous ont permis de comprendre l’ensemble des données et de commencer à construire un projet propre à chacun. Une seconde rencontre, avec Arthur Fèvre, chef pâtissier au Pressoir d’argent à Bordeaux, a permis aux étudiants de valider ou de modifier certaines de leurs pistes de travail. Après avoir développé leur projet grâce à des dessins et maquettes, les étudiants ont pu travailler en atelier porcelaine à l’ENSA Limoges pour développer modèle, moule et pièces en porcelaine. Cette étape a été non seulement un temps de réalisation du projet, mais aussi un temps d’invention de l’outil et d’adaptation aux contraintes de la fabrication en série.

Projet encadré par :

  • Anne Xiradakis, designer, enseignante à l’ENSA Limoges en design d’objet
  • Nadège Mouyssinat, céramiste, responsable de l’atelier porcelaine de l’ENSA Limoges
Projet mené par les étudiants de 3e année de l’ENSA Limoges :


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